カルシウム 関連ツイート
きめ細かくてざらつきのない味噌を造るには、蒸煮した後適当なやわらかさになることと、大粒種であることが大切。硬い蒸煮後大豆では味噌がざらつきやすく、やらかすぎると発酵不足や粘りが出やすい。カルシウム含量が高い大豆は蒸煮後に硬くなる傾向があるから、カルシウム含量低めがポイント(続く)
@zymurgistan 2018/11/11 17:01
株式会社カレッタは風化貝カルシウムのセミナーを各地で行っております。ぜひ会場にいらっしゃいませんか?
@cardanfi 2018/11/11 16:56
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砂糖はミネラル分が残っている「とうきび砂糖」を使っていましたが、よりミネラル分が多く含有している粉黒糖を使うことにしました★だって、カルシウムが牛乳並みに含まれているし、黒砂糖は体を温める効果も高いですからね★早速、黒糖で牛乳葛湯を作りましたが、体が熱くなりましたw #料理☆
@kicchinryouri 2018/11/11 17:02